Процесс приготовления классического капучино

17.07.15

Процесс приготовления классического капучино

Каталог кофе →

Капучино представляет собой классический итальянский напиток, который подают в кафе, ресторанах и кофейнях во всем мире. В состав напитка входят крепкий эспрессо и вспененное, пастеризованное, цельное и не кипяченое молоко (кипячение устраняет ценные свойства молока и меняет вкус напитка). Для приготовления капучино отлично подойдут следующие разновидности кофе:

  • Зерновой кофе Aroti Classic: купаж из зерен кофе, подвергшихся обжарке средней степени.
  • Зерновой кофе Danesi Classic: классическая разновидность итальянского эспрессо, в состав которой входят зерна Арабики и качественная африканская Робуста (не более десяти процентов).
  • Зерновой кофе Pellini Аroma Oro GustoIntenso: кофе с крепким и насыщенным вкусом, который напиток обретает после темной обжарки зерен.
  • Зерновой кофе Pellini Aroma Oro: зерна темной обжарки, которые отлично подходят для изготовления насыщенного кофе капучино.

Для придания напитку острого и необычного вкуса используют стружку из черного или молочного шоколада, красный перец, палочки корицы, мед. Кроме классической рецептуры существуют также иные способы изготовления кофе капучино, например, чиаро (белый напиток), скуро (черный капучино), фредо (охлажденный напиток).

Изготовлением кофейного напитка в кафе и ресторанах занимаются опытные профессионалы, которых называют баристы. Для варки итальянского кофе баристы применяют стандартную кофемашину или кофеварку. После приготовления стандартного эспрессо необходимо вспенить молоко в отдельной емкости с помощью специальной пароводной трубки и соединить все три составляющие напитка (молоко, готовый кофе, молочную пену).

Для проверки кофейного напитка на готовность баристы кладут поверх молочной пены небольшое количество сахара, который не должен осесть. Также о готовности кофе свидетельствует невозможность клиента добраться до жидкого напитка при разгребании густой пенки ложкой в течение минимум одной минуты и неповторимый вкус кофе капучино, который при правильном приготовлении не требует дополнительного добавления сахара.