Кофе латте: секреты приготовления

20.07.15

Кофе латте: секреты приготовления

Каталог кофе →

Кофе латте — популярный горячий напиток, состоящий из эспрессо, цельного молока и молочной пенки. Латте в кафе и ресторанах также часто дополняют потертым черным, молочным или белым шоколадом, порошком какао, молотой корицей, ванильным, шоколадным или карамельным сиропом. Отличительная черта кофе латте, которая выделяет его среди других разновидностей кофейных напитков, — наличие на поверхности легкой, густой светло-коричневой молочной пенки.

Латте в кофейнях подают в специальных прозрачных высоких бокалах на стеклянных ножках. Приготовить горячий напиток самостоятельно в домашних условиях крайне затруднительно, так как сделать пенку необходимой густоты и формы можно только при помощи особых устройств. Однако правильно добавить кофе в эспрессо и приготовить небольшую молочную пенку можно и без использования специальных кофейных аппаратов, что абсолютно никак не повлияет на вкус горячего напитка. Для изготовления латте рекомендовано использовать следующие разновидности зернового кофе: Aroti Classic российского производства, итальянские Pellini Aroma Oro Gusto Intenso и Lavazza Crema e Aroma.

В кофе латте молоко уровнем должно быть выше эспрессо, однако его наливают в стакан первым, предварительно подогрев до горячего состояния (не допустимо закипание молока). После этого тонкой струей необходимо аккуратно влить кофе, не допуская перемешивания слоев. Эспрессо можно вливать в самом конце, пропуская через молочную пенку. Для приготовления пенки потребуется специальная кофе-машина, при этом необходимо иметь в виду то, что пенку лучше всего делать из цельного молока, так как пена из обезжиренных молочных продуктов сразу же опадет.

В самом конце горячий напиток можно дополнить сладкими сиропами, за исключением апельсиновых, лимонных, грейпфрутовых (от цитрусовых сиропов молоко быстро прокисает). Пенку можно украсить узорами или рисунками из какао, корицы. Также можно сделать алкогольный латте с добавлением рома, ликера или виски. Подавать такой горячий напиток необходимо в прозрачной стеклянной емкости с витыми трубочками.